连州星子豆沙饼_广东连州有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-22 23:30:56 来源：未焚徙薪网 作者：国内新闻 阅读：720次
广东连州有什么好吃的连州连州推荐嘛？说到广东连州就不得不提有名的连州星子豆沙饼了。如果你想了解广东连州特产美食连州星子豆沙饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，星豆希望会对您有所帮助。沙饼在粤北山区，广东连州星子月饼又叫星子豆沙饼，好吃每年中秋之前大量上市，美食在粤北湘南地区有一定的特产名气，是连州连州风靡当地的一种传统中秋特色美食，甜而不腻，星豆传承至今已有上百年的沙饼历史，有胜香楼、广东陈师傅、好吃紫群、美食何记、特产周记、连州连州玉猫等老字号饼家。每年中秋节星子镇的豆沙饼是远近闻名的。豆沙饼分士豆沙和玫瑰豆沙两种。玫瑰豆沙选料上乘，制作精巧。它将绿豆磨成酱,经过滤沉淀，得优质绿豆沙,再加入适量花生、白糖等,其比例及炒豆沙、烤饼工艺讲究技术。星子玫瑰豆沙饼细嫩甜香，独具特色，为人们送礼的佳品。星子豆沙饼的制作需要经过20道以上的工序，包括制馅、分皮、包馅、打饼、烘焙等。星子豆沙饼的豆沙馅采用产于河南的竹豆，经过“一洗二筛三漏四捶五炒”传统工序精制而成，再加入花生油、白砂糖，不断揉捻，美如黑玉。成型的豆沙饼经多次换盘送入烤箱烘烤，刷上本地土鸭蛋的蛋黄浆，出炉后全身金黄，香气扑鼻。豆沙中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供充足的能量，维持人体的正常生理机能，并且可以调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠胃蠕动。豆沙中还富含铜元素，铜元素是人体不可缺少的微量元素，对于皮肤，头发，免疫系统以及内脏的发育和功能具有重要影响。豆沙还具有一定的解毒功能，可以加强肝脏肾脏的能力，有效排除体内毒素，对人体健康十分有益。星子豆沙饼馅料厚而润滑，口感清甜细腻，物美价廉。将浸泡好的豆类进行煮、洗、筛、去皮、榨、油炒等工序制成豆沙馅，然后将豆沙放入自制的小称上进行一个个地分陷。把豆沙馅包入饼皮，然后放入饼模，打出来之后，豆沙饼就成型了。把成型的豆沙饼经多次换盘送入烤箱烘烤、刷入本地土鸭蛋黄浆，出炉后全身金黄色外衣、香气扑鼻。做饼皮也有不少讲究，面粉要使用中筋面粉，不够筋度做不成皮；加花生油，油也要使用本地的榨油；还要加入再生糖浆，这要用白糖和水以10：3的比例慢熬四到五个小时。
(责任编辑：国内新闻)
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