龙井虾仁_浙江杭州有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-22 23:34:28 来源：未焚徙薪网 作者：娱乐闲谈 阅读：961次
浙江杭州有什么好吃的龙井推荐嘛？说到浙江杭州就不得不提有名的龙井虾仁了。如果你想了解浙江杭州特产美食龙井虾仁就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，虾仁希望会对您有所帮助。浙江浙江特产—龙井虾仁，杭州好吃顾名思义，美食是特产配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是龙井富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，虾仁鲜嫩；芽叶碧绿，浙江清香，杭州好吃色泽雅丽，美食滋味独特，特产食后清口开胃，龙井回味无穷，虾仁在杭菜中堪称一绝。浙江“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩。龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁。不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝着称。河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍”，“龙井虾仁”因选用杭州最佳的龙井茶叶烹制而着名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝着称。据传此茶起源于唐宋，明清以来又经精心改良，品质独树一帜。古人云“龙井茶真品，甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也”。清代时曾被列为向朝廷的贡品。当时安徽地区以“雀舌”、“鹰爪”之茶叶嫩尖制作珍贵菜肴，杭州就用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁，取名“龙井虾仁”。其味鲜香可口，不久就成为杭州最着名的一道特色菜肴，并流传各地。龙井虾仁的由来有好几种典故。有人说，人们创制出“龙井虾仁”，可能受到宋代作过杭州地方官的着名文学家苏东坡一首词的启发。苏东坡调到密州（今山东诸城）时，作的《望江南》中有一句：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶，正是“明前”（寒食后二日是清明节），属龙井茶中的最佳品。人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾，于是以新火烹制了“龙井虾仁”，经尝试味极鲜美，又突出表现了杭州的风味特色，遂从此保留流传下来。菜系：浙江杭州菜工艺：炒口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐|零食口感：白色，滑爽，鲜嫩。主料：虾仁200克调料：茶叶10克，苏打粉4克，碱10克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)3克，鸡蛋清40克，植物油50克，猴头菇适量烹饪方法将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.
(责任编辑：娱乐闲谈)
最新内容
推荐内容
