内容摘要：四川达州有什么好吃的推荐嘛？说到四川达州就不得不提有名的通川灯影牛肉了。如果你想了解四川达州特产美食通川灯影牛肉就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，希望会对您有所帮助。灯影牛肉是四川风味食品。已有100

四川达州有什么好吃的通川推荐推荐嘛？说到四川达州就不得不提有名的通川灯影牛肉了。如果你想了解四川达州特产美食通川灯影牛肉就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，灯影希望会对您有所帮助。牛肉灯影牛肉是川达吃的产四川风味食品。已有100多年历史。什好食特把牛后腿腱子肉切片后，嘛美经腌、通川推荐晾、灯影烘、牛肉蒸、川达吃的产炸、什好食特炒等工序制作而成。嘛美麻辣香甜，通川推荐深受人们喜爱。灯影因肉片薄而宽、牛肉可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含有足够的维生素b6，可帮人增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后只能取其腿键肉、里脊肉十几块，共才十几公斤。用长片刀切成十分薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多种香料，拌匀后将肉片铺在竹筲箕上，经曝晒去除水分，放进特制的烤炉中，控制湿度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，掺满纯香麻油，撒上少许花椒粉，密封而成。色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今达州）任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。1牛腱二根姜数片葱段适量，因为我买的是急冻的牛腱，所以要先用姜葱水过一过，去灯影牛肉掉血味。2本来长长的一根牛腱，用姜葱水煮过十五分钟之后，缩成了小小的二团3然后用制作卤料：水3杯，生抽2匙，老抽十汤匙，八角二粒，花椒半茶匙，姜数片，绍酒一汤匙，冰糖碎二小匙4步骤3的卤水料先下锅滚煮十分钟左右待其出味，然后将步骤1的牛腱放入砂锅里小火焖煮五十分钟。（这种牛肉要吃它的嚼劲，所以不适宜煮太长时间，一般煮个四五十分钟就足够。）然后直接将肉泡着卤水料过一夜。5然后将卤好入味的牛腱放入锅里煎四五分钟，煎一煎香，煎干表面，然后放进冰箱速冻十多二十分钟。（冰冻后的肉比较方便切）6将冻好的肉切成薄片7准备糖浆料：蜜糖一汤匙半，糖一小汤匙，生抽三汤匙，油1汤匙。最后的作法：将糖浆空锅煮滚至起胶，放入切成薄片的牛肉进去炒匀，起锅后洒上熟芝麻即成，是绝佳的下酒小菜。