想要知道大排怎么做又嫩又好吃？那么就跟着知识百科一起看看本篇关于“大排怎么做又嫩又好吃”的大排文章吧，希望会对您有所帮助。做又1、嫩又将大排清洗干净，好吃用餐巾纸吸干水分，生活放在案板上，常识用刀背横竖拍一下，大排这样肉质就会很软，做又然后每块大排上都拍上生粉，嫩又将葱切段，好吃姜切片，生活大蒜去皮敲扁。常识2、大排锅里放油，做又油稍微多一点，嫩又把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。