江西井冈山有什么好吃的井冈江西井冈推荐嘛？说到江西井冈山就不得不提有名的井冈山猴头菇了。如果你想了解江西井冈山特产美食井冈山猴头菇就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，山猴山有什好食特希望会对您有所帮助。头菇推荐井冈山猴头菇因得天独厚的吃的产生长环境，采摘于井冈山海拔600-1200米高山深处。嘛美天然氧吧环境生长，井冈江西井冈山泉滋养，山猴山有什好食特其口感肉嫩、头菇推荐味香、吃的产鲜美可口，嘛美有“素中荤”之称。井冈江西井冈与熊掌、山猴山有什好食特海参、头菇推荐鱼翅同列“四大名菜。吃的产猴头菌的嘛美营养成分很高，干品中每百克含蛋白质23克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。井冈山猴头菇个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀。猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。